Au même titre que le brocoli, les haricots de Lima et la laitue commune, les choux de Bruxelles rappellent à plusieurs de mauvais souvenirs d’enfance – dans de nombreux cas, leur nom seul provoque une association pavlovienne à des caractéristiques de consommation indésirables. Cependant, cette réputation est sans fondement. En réalité, les choux de Bruxelles ne sont pas seulement nutritifs et sains, ils sont également pleins de saveur et peuvent être apprêtés de plusieurs façons différentes.
Voici quelques informations essentielles sur les choux de Bruxelles
Utilisations des choux de Bruxelles
Il est bien connu que les choux de Bruxelles sont l’un des légumes les plus sains de la planète. Ils sont non seulement une importante source de fibres et d’antioxydants, mais ils ont également été liés à la protection de l’ADN — « Une étude récente a montré une meilleure stabilité de l’ADN à l’intérieur de nos globules blancs suivant la consommation quotidienne de 1,25 tasse de choux de Bruxelles ».
Contrairement à la croyance populaire, il existe une variété de façons savoureuses de cuisiner les choux de Bruxelles. La simple cuisson des choux avec du sel d’ail et du basilic en fait un plat d’accompagnement délicieux pour presque tous les plats principaux (ou dégustez-les seuls comme casse-croûte). Comme autres options, ils peuvent aussi être mélangés à du parmesan, mis en brochettes avec bacon ou dans une salade de chou frisé.
Conseils d’achat pour les choux de Bruxelles
L’achat des choux de Bruxelles n’est pas particulièrement stressant ou difficile, mais vous devrez effectuer votre choix selon des caractéristiques spécifiques et des signes de fraîcheur. Premièrement, les choux devraient être de couleur vert vif — toute autre couleur indique que les choux sont probablement pourris ou périmés (en particulier les choux avec des feuilles flétries jaunes — à éviter à tout prix). En outre, les choux frais auront des « têtes compactes et lourdes pour leur taille ».
Conseils pour la conservation des choux de Bruxelles
Une fois que vous avez effectué l’achat de choux de Bruxelles frais avec succès, vous devez vous assurer de les conserver efficacement. Les choux non lavés sont généralement réfrigérés dans un sac en plastique jusqu’à quatre jours. Des périodes de temps plus longues ne nuiront à rien — en effet, les choux de Bruxelles restent frais pendant longtemps après avoir été coupés de leurs tiges; mais ce délai est approximativement idéal en termes de goût et de fraîcheur suivant l’achat dans un rayon de fruits et légumes frais. Les choux peuvent aussi être conservés dans un bol ou un récipient sans couvercle. Ne vous tracassez pas si vous remarquez que les feuilles de vos choux commencent à flétrir; leur fraîcheur interne durera plus longtemps, mais assurez-vous de retirer feuilles avant la cuisson.