À la fois une source de nutriments et une collation rapide et facile, les bananes restent toujours l’un des fruits les plus populaires et les plus pratiques de l’industrie des fruits et légumes frais. Au-delà de leur apparence distincte, ces friandises à pelure sont uniques de différentes façons et, par conséquent, elles ont un ensemble spécifique de méthodes d’achat et de manutention.
Voici un aperçu de l’essentiel à savoir sur la banane.
Utilisations des bananes
Il y a une bonne raison pour laquelle les bananes sont souvent utilisées comme collation pour les jeunes enfants et les adultes : elles regorgent de nutriments et d’autres avantages pour la santé. D’une part, comme on le sait, les bananes sont une excellente source de potassium — un fruit de taille moyenne contient environ 9 pour cent de l’apport quotidien recommandé (AQR) de potassium pour une personne. En outre, les bananes sont une source importante de fibres, de protéines et de glucides, ainsi que de vitamines B6 et C. De plus, lorsque consommé régulièrement, ce fruit améliore et maintient la santé digestive.
En matière de consommation et de préparation, les bananes ont une grande variété d’usages tous aussi nombreux que leurs bienfaits pour la santé. Bien que le fruit soit généralement épluché et consommé cru, la banane est couramment utilisée dans une variété de recettes de cuisson, par exemple : le pain aux bananes, la tarte à la crème aux bananes, les crêpes aux bananes et les muffins aux bananes. Certains consommateurs préfèrent les chips de banane — on consomme le fruit lyophilisé, plutôt que cru — tandis que d’autres se laissent tenter occasionnellement par une banane royale. Quelle que soit votre façon de les utiliser, les bananes sont un complément de recette délicieux grâce à leur goût sucré unique et à leur consistance épaisse.
Conseils d’achat pour les bananes
Pour l’achat de bananes, il faut effectuer un choix selon des caractéristiques externes associées à la fois à la maturité et à la mauvaise qualité. Un bon point de référence est que les bananes pas mûres sont généralement vertes, alors que la couleur jaune indique qu’elles sont mûres et fraîches. En outre, évitez les bananes meurtries, très brunes, et surtout noires. Les bananes qui sont légèrement brunes ne sont pas forcément mauvaises à manger (dans la plupart des cas, ces bananes sont en fait plus sucrées et idéales pour de nombreuses recettes de cuisson), mais si vous souhaitez conserver vos bananes pendant longtemps, choisissez les bananes qui sont entre le vert et le jaune.
Conseils pour la conservation des bananes
Les bananes ne sont pas particulièrement difficiles à conserver — dans la plupart des cas, les fruits sont suspendus à un porte-banane ou simplement déposés dans un bol à fruits. Cependant, il existe des mesures à prendre pour préserver la fraîcheur des fruits sur une plus longue période. Une méthode efficace consiste à envelopper les tiges des bananes avec une pellicule plastique, ce qui empêchera le gaz d’éthylène, « produit naturellement dans le processus de maturation », de se propager dans d’autres parties du fruit et d’accélérer sa maturité.
Si vous avez coupé vos bananes en tranches, vous pouvez conserver efficacement les tranches en les stockant dans du jus de citron ou du vinaigre. Ces substances contiennent des acides qui « perturbent le processus de dégradation enzymatique », et donc les tranches de bananes conservent leur goût sucré et leur fraîcheur pendant plus longtemps.