Originaire de la forêt tropicale humide, le gingembre a longtemps été une épice convoitée et largement utilisée à travers l’histoire. On retrouve son goût et son parfum uniques dans une variété de recettes et d’utilisations, des desserts aux bougies.
Voici quelques conseils utiles et des faits concernant cette espèce de plante historique et délicieuse.
Utilisations du gingembre
Comme mentionné plus tôt, le gingembre possède un large éventail d’utilisations dans toute une gamme d’environnements différents. L’épice est très proéminente dans la cuisine, elle relève la saveur de tous les plats, des biscuits et des tartes (généralement pendant les saisons plus froides) aux plats à base de viande ou de légumes qui ont besoin d’être rehaussés. On retrouve couramment la fragrance du gingembre dans les shampooings, les bougies, les désodorisants et les parfums.
En plus d’être utilisé pour son goût et son parfum, le gingembre possède aussi de nombreux bienfaits pour la santé. L’épice contient du gingerol, une substance médicinale connue pour aider à la digestion, aux symptômes du rhume et aux problèmes associés à la grippe intestinale (il y a une raison pour laquelle on nous a toujours dit quand nous étions enfants de siroter du Ginger Ale en cas de malaise gastrique). De plus, le gingembre peut aider à réduire la douleur, les courbatures, l’inflammation et la nausée.
Conseils d’achat pour l’ail
L’achat de racines de gingembre peut s’avérer intimidant au début, car les racines ont une apparence très distincte des autres aliments retrouvés dans le rayon des fruits et légumes frais. Cependant, le processus de sélection du gingembre est en fait assez simple. Recherchez des racines fermes et lourdes, exemptes de rides et de signes de moisissure. Si nécessaire, il est généralement acceptable de briser une petite pièce de la racine de gingembre pour vérifier la fraîcheur ou simplement recueillir une quantité plus petite pour éviter les pertes. La bonne nouvelle, c’est que le gingembre est solide et on le retrouve en quantités de diverses tailles, donc vous devriez trouver la quantité exacte dont vous avez besoin à chaque fois.
Conseils pour la conservation du gingembre
Une fois que vous avez repéré une racine de gingembre ferme, ou un ensemble de racines fraîches, assurez-vous de le ranger au frais et selon vos limites d’utilisation. « Si vous utilisez du gingembre assez fréquemment (deux à trois fois par semaine), conservez-le dans un sac refermable (en prenant soin d’enlever l’air) dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Si vous n’utilisez pas fréquemment le gingembre dans votre cuisine, conservez-le au congélateur et râpez-le au besoin. » La possibilité d’usage au besoin de l’utilisateur est un des points forts du gingembre.