Le nom de la pomme de terre violette se passe d’explications : la chair et la peau de la pomme de terre arborent une riche couleur violette. Ce légume fascinant est disponible tout au long de l’année et offre une grande variété de bienfaits pour la santé, d’usages culinaires et d’autres utilisations importantes qui en font aliment unique, même s’il passe parfois inaperçu.
Voici des informations de base concernant la pomme de terre violette.
Aperçu
La pomme de terre violette est originaire du lac Titicaca, où elle est représentée par des milliers de variétés qui ont été « cultivées pendant près de 8000 ans dans les régions andines du Pérou, de la Bolivie et de l’Équateur ». Cette pomme de terre à une longue histoire, tout comme une longue liste de découvertes en nutrition. Les pommes de terre violettes, contrairement aux pommes de terre à chair blanche, sont très riches en antioxydants, soit l’anthocyanine. Ce flavonoïde spécifique renforce le système immunitaire et peut aider à prévenir certains types de cancers.
Sur le plan culinaire, les pommes de terre violettes peuvent être rôties, bouillies, braisées, frites ou cuites. Elles sont savoureuses avec une variété d’herbes et d’ails et elles accompagnent bien les viandes, légumes et fromages, ce qui en fait un complément pour presque tous les repas.
Conseils d’achat pour la pomme de terre violette
Vu leur disponibilité toute l’année, les pommes de terre violettes représentent un achat de haute qualité pratiquement en toute saison. Cependant, surveillez les égratignures, les coupures, les taches enfoncées, et les signes de ratatinement pour déterminer si votre pomme de terre est fraîche (ces indicateurs sont généralement signes de pourriture ou de mauvaise qualité). Il est recommandé de choisir des pommes de terre charnues à extrémités fuselées, avec des racines de taille moyenne.
Conseils pour la conservation de la pomme de terre violette
La conservation des pommes de terre violettes diffère peu de celle des autres espèces de pommes de terre. Celles-ci peuvent être conservées dans un panier dans un endroit sec et frais pour une fraîcheur maximale. Il convient de noter, cependant, que les pommes de terre violettes ont tendance à avoir une durée de vie plus courte que les autres variétés de pommes de terre, et vous devriez donc prévoir de les utiliser dans les jours suivant l’achat, si possible.